Tiramisu : le dessert classique italien

Un dessert classique italien, twisté avec une touche d’amaretto pour plus de caractère. Simple, réconfortant, et absolument irrésistible.

Ingrédients :

• 3 doubles espressos (ou 6 expressos classiques)

• Amaretto (quantité selon le goût)

• Biscuits cuillère

• 250 g de mascarpone

• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)

• 80 g de sucre

• Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)

Préparation :

1. Préparer le café

   Fais couler 3 doubles espressos bien serrés. Verse-les dans un bol large et ajoute un trait (ou plus) d’amaretto. Laisse tiédir.

2. Réaliser la crème tiramisu

   • Blanchis les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

   • Ajoute le mascarpone et mélange jusqu’à consistance lisse.

   • Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la préparation.

3. Monter le tiramisu

   • Trempe rapidement les biscuits cuillère dans le café-amaretto (juste un aller-retour pour éviter qu’ils se cassent).

   • Dispose une couche au fond d’un plat.

   • Étale une couche généreuse de crème au mascarpone.

   • Répète les couches jusqu’à épuisement de la crème.

4. Finition & repos

   • Lisse le dessus, couvre, et laisse reposer au frigo au moins 4h (idéalement une nuit).

   • Avant de servir, saupoudre de cacao non sucré.